Curso: Manipulador de Alimentos

Objetivos del curso

Proporcionar una fomación adecuada en higiene alimentaria a los trabajadores de las empresas alimentarias de acuerdo a la actividad laboral que desarrollen y adaptadas a las normas de obligado cumplimiento.

Contenidos

El temario se estructura sobre los siguientes módulos, los cuales le facilitan la organización y progresión del curso:

• Cata
• El aspecto
• Los aromas
• Los sabores
• Vía retronasal
• El postgusto
• Defectos del vino
• Otros aspectos de la cata
• Conclusión
• Vinificación
• La vinificación
• El control de la maduración
• Transporte de la vendimia
• La extracción del mosto
• Esquema del sistema de obrención del mosto
• Maceraciones prefermentarias
• Corrección del mosto
• Separación de fangos
• Comportamiento fermentativo
• La fermentación en la barrica
• Acabado de la fermentación alcohólica
• Vinificaciones en el vino tinto
• El encubado
• Operaciones que siguen al encubado
• El control de la densidad y la temperatura
• Vinificaciones en vinos rosados
• Vino rosado de vinificación en blanco
• El vino después de la vinificación
• La estabilización de la materia colorante
• Tipos de envejecimiento
• Las barricas de roble
• El mantenimiento de una barrica
• El color del vino en envejecimiento
• Vocabulario específico

Diploma

Tras la correcta realización de todas las pruebas de evaluación y una vez finalizado el curso, la empresa impartidora expedirá un certificado que acreditará los conocimientos adquiridos.

Duración

40 horas